豚肉の粒マスタード風味揚げ

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豚肉の粒マスタード風味揚げ

170 kcal(1人分)|西洋|30分以下

衣のカリカリ感がたまらない、スナックにもなる一品です。カロリーが気になる方は、揚げないでじっくりソテーにして、オイル使用量をカットしましょう。粒マスタードとお肉は抜群の組み合わせですが、マスタードの代りにピザ用のチーズにしても美味。このレシピではサニーレタスを刻んで合わせますが、そのままレタスの葉にお肉をくるんで味わうのも、おいしい食べ方です。

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材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 120 g
小さじ 1/6
こしょう 少々
小麦粉 適宜
粒マスタード 小さじ 2・1/2
アスパラ 2 本
揚げ油 適宜
サニーレタス 30 g
赤パプリカ 20 g
黄パプリカ 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豚肉の粒マスタード風味揚げ再生
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    豚肉は片面に塩、こしょう、小麦粉の半量を振り、手前半分に粒マスタードをぬる。アスパラははかまを取り、根元のかたい部分を切り落とす。豚肉にアスパラをのせて、マスタードをぬった端から巻き、残りの小麦粉をまぶす。

  2. 豚肉の粒マスタード風味揚げ再生
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    赤パプリカ、黄パプリカ、サニーレタスはせん切りにし、混ぜ合わせる。

  3. 豚肉の粒マスタード風味揚げ再生
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    160〜170℃に熱した揚げ油で1をカラッと揚げ、4等分に切る。器に2を敷き、豚肉をのせる。

ワンポイントアドバイス
揚げたての香ばしさが食欲をそそります。ただエネルギーが高くなりがちな揚げ物は、脂質の少ない豚もも肉や豚ヒレ肉のような部位を選ぶ工夫をしましょう。