牛肉のマスタード風味

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牛肉のマスタード風味

138 kcal(1人分)|西洋|30分以下

牛しゃぶをサラダ風にアレンジし、マスタード風味のドレッシングをたっぷりかけていただきます。とり合わせる野菜にブロッコリーやパプリカなどの食べごたえのある野菜を選ぶと、肉の量が控えめでも、充分な満足感を得ることができます。ゆでた肉は冷水にとるのが一般的ですが、ざるにあげてそのまま冷ましてもOK。やわらかく仕上がります。

  • ピン

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 80 g
ブロッコリー 100 g
赤パプリカ 20 g
黄パプリカ 20 g
A玉ねぎ(すりおろし) 20 g
Aワインビネガー 小さじ 2
Aオリーブ油(EXバージンオイル) 大さじ 1/2
A醤油 小さじ 1/3
A砂糖 小さじ 1/3
A 小さじ 1/6
Aこしょう 少々
A粒マスタード 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 牛肉のマスタード風味再生
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    牛肉はひと口大に切り、熱湯に入れてほぐしながらゆで、ザルに上げる。

  2. 牛肉のマスタード風味再生
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    ブロッコリーは軸を切って小さめの小房に分け、軸は皮をむいて短冊切りにし、熱湯で色よくゆでてザルに上げる。

  3. 牛肉のマスタード風味再生
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    赤パプリカ、黄パプリカは半分の長さに切って薄切りにする。

  4. 牛肉のマスタード風味再生
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    Aを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。2と3を合わせる。器に野菜と1を盛り、ドレッシングをかける。