ステーキちゅうか?

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ステーキちゅうか?

172 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

おいしい牛肉はそのままステーキでシンプルにいただくのが一番ですが、せっかくなら野菜も一緒においしく…ということで中華風にアレンジ。素材ごとに最適な火入れをするため、ちょっと面倒でも、肉と野菜は別に炒めて、ソースも別に煮詰めて作ります。野菜を敷いたお皿にお肉を美しく盛り付けたら、ソースを回しかけて出来上がり。トッピングの香菜の香りがさらに食欲をそそります。

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材料(2人分)

牛ヒレ肉(ブロック) 140 g
0.20 g
黒こしょう 少々
黄にら 40 g
ゆでたけのこ 40 g
赤パプリカ 20 g
きくらげ,乾 1 g
ごま油 小さじ 1/2
0.20 g
Aオイスターソース 小さじ 1
A醤油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/3
A 小さじ 1
A 大さじ 1
A片栗粉 小さじ 1/3
香菜 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    牛肉はひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。黄にらは4cm長さに切る。たけのこ、赤パプリカは4cm長さのせん切りにする。

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    きくらげは水につけて戻し、水けを絞ってせん切りにする。Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。

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    フッ素樹脂加工のフライパンに半量のごま油を熱し、黄にら、たけのこ、赤パプリカ、きくらげを入れて炒め、塩で味つけし、取り出す。

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    3のフライパンに残りのごま油を熱して牛肉を焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。さらに同じフライパンに合わせ調味料を入れて軽く煮詰め、ソースを作る。皿に3を敷いて牛肉を盛り、ソースを回しかけ、香菜をあしらう。