中華風バーグ

中華風バーグ

187 kcal(1人分)|西洋,中・韓|40分以下

レンコンの歯ごたえがくせになるヘルシーなハンバーグです。材料にお豆腐を使うことによって、その分お肉の動物性脂肪を減らすことができます。ニラやごま油を使ってコクを出した、この中華風バーグの「おとも」はやはりチンゲン菜。一緒にアスパラを組み合わせることによって、かみごたえと緑色のコンビネーションにこだわりました。 ソースにはラー油を使っていますが、小さなお子様が食べる場合はごま油に変えましょう。

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材料(2人分)

豚ひき肉,赤身 120 g
木綿豆腐 80 g
れんこん 60 g
玉ねぎ(みじん切り) 25 g
にら 10 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
A卵(溶き卵) 1/2 個
A片栗粉 小さじ 1・1/3
A 小さじ 1/6
Aこしょう 少々
ごま油 小さじ 1
チンゲン菜 30 g
アスパラ 40 g
ミニトマト,黄 2 個
B醤油 小さじ 1
B 小さじ 1
Bラー油 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 中華風バーグ再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包んで重石をのせ、水きりをしておく。れんこんは粗みじん切りにし、水にさらして水けをきる。にらは5mm幅に切る。

  2. 中華風バーグ再生
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    チンゲン菜は芯を落として適当な大きさに切り、アスパラは根元のかたい部分を切り落としてはかまを取り、食べやすい大きさに切る。熱湯でチンゲン菜をゆで、同じ熱湯でアスパラもゆでる。ミニトマトは半分に切る。

  3. 中華風バーグ再生
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    ボウルに豚ひき肉、1、A、玉ねぎ、しょうがを入れてよく練る。1人2個づけになるように等分し、空気を抜きながら小判形に整える。

  4. 中華風バーグ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、3を焼き、焼き色がついたら裏返し、ふたをして焼く。Bを混ぜ合わせる。器にハンバーグ、2を盛りつけ、混ぜ合わせたBを添える。