肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮

肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮

222 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

ごぼうにたけのこ、ピーマン、パプリカなど、色鮮やかな野菜がたっぷり。牛肉と野菜をこくのある煮汁で炒め煮にした、食べごたえのあるおかずです。太めの棒状に切ったごぼうの、心地よい歯ごたえもおいしさのポイント。炒め煮にする前にごぼうを下ゆでしておくと、煮汁がじわっとしみ込んで、よりおいしく仕上がります。

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材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 100 g
ごぼう 160 g
白ねぎ 80 g
ゆでたけのこ 100 g
黄パプリカ 60 g
ピーマン 60 g
にんにく 2 g
ごま油 小さじ 1/2
A 大さじ 2
A 1 カップ
A鶏ガラスープの素 4 g
Aオイスターソース 小さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 2/3
A黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    牛肉は食べやすい大きさに切り、にんにくは薄切りにする。ごぼうは5〜6cm長さに切って食べやすい太さに切り、下ゆでしてザルに上げる。白ねぎは3cm長さの斜め切りにする。

  2. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    たけのこはくし形切りにし、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。ピーマン、黄パプリカは乱切りにする。Aを混ぜ、合わせ調味料を作る。

  3. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱してにんにくを炒め、香りがたったら牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらごぼう、白ねぎ、たけのこを加えて炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて煮る。

  4. 肉とたっぷり野菜の中国風炒め煮再生
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    煮立ったらアクを取って落としぶたをし、中火で煮る。ときどき混ぜ合わせ、汁けが少なくなったらピーマン、黄パプリカを加えてサッと煮、器に盛りつける。