鶏肉のトマト煮ベトナム風

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鶏肉のトマト煮ベトナム風

186 kcal(1人分)|その他|30分以下

ナンプラーと香菜を使った、ベトナム風の煮物です。鶏肉は皮を除いてカロリーを抑え、トマトを加えてさっぱり味に仕上げています。鶏肉を煮込み料理にすると旨味が出ておいしいのは、グルタミン酸を豊富に含むため。天盛りにする香菜は、パクチーとも呼ばれる香味野菜で、独特の香りには食欲増進作用があり、少量添えるだけでエスニックな風味が生まれます。好き嫌いがありますので、お好みではない方は、パセリやバジル、青しそなどで代用しても。

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材料(2人分)

鶏もも肉,皮なし 180 g
0.60 g
こしょう 少々
トマト(湯むき、種なし) 240 g
玉ねぎ 100 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1
赤唐辛子 少々
小さじ 1
A 1/2 カップ
A鶏ガラスープの素 1 g
Aナンプラー 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
A 小さじ 2
香菜 適量

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 鶏肉のトマト煮ベトナム風再生
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    鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。トマトは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 鶏肉のトマト煮ベトナム風再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱してにんにくと赤唐辛子を炒め、香りがたったら鶏肉、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、Aを加えてしばらく煮る。

  3. 鶏肉のトマト煮ベトナム風再生
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    最後にトマトを加えてひと煮立ちさせる。器に盛りつけ、香菜を飾る。