八宝菜

八宝菜

236 kcal(1人分)|中・韓|40分以下

  • ピン

材料(2人分)

白菜 100 g
人参 40 g
玉ねぎ 60 g
ゆでたけのこ 40 g
絹さや 10 g
きくらげ,乾 2 g
豚肩ロース肉,脂なし(薄切り) 80 g
えび 40 g
いか 60 g
干し椎茸 4 g
うずら卵水煮缶詰 4 個
ごま油 小さじ 1
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
A 小さじ 1強
A淡口醤油 小さじ 2/3
A中華粉末だし 1 g
A 小さじ 1/4
Aこしょう 少々
A片栗粉 小さじ 1・1/3
A 大さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 八宝菜再生
    1

    白菜は縦半分にし、葉は3〜4cm幅のザク切りに、芯は3cm幅のそぎ切りにする。人参は3〜4cm長さの短冊切り、たけのこは薄切り、玉ねぎはくし形切りにする。絹さやはヘタと筋を取って斜め半分に切る。

  2. 八宝菜再生
    2

    きくらげと干し椎茸は水につけて戻し、きくらげは短冊切りに、干し椎茸は軸を取ってそぎ切りにする。豚肉は3cm幅に切り、えびは背わたと殻を取り除き、半分にそぎ切りにする。いかは3〜4cm長さの短冊切りにする。Aを合わせておく。

  3. 八宝菜再生
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    人参は固めに下ゆでし、絹さやはサッと湯通して冷水にさらす。フライパンにごま油を熱し、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらいかとえびを入れてさらに炒める。

  4. 八宝菜再生
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    玉ねぎ、白菜の芯、人参、たけのこ、干し椎茸、きくらげ、うずら卵、白菜の葉、絹さやの順に加えて炒め合わせる。Aを加えて全体を大きく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。

ワンポイントアドバイス
八宝菜という名のとおり、多くの食材が一品で楽しめるメニューです。いろいろな具材の旨味が重なり、ビタミン、ミネラルも豊富です。