厚揚げと野菜の甘酢あんかけ

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厚揚げと野菜の甘酢あんかけ

163 kcal(1人分)|日本,中・韓|30分以下

  • ピン

材料(2人分)

厚揚げ 100 g
干し椎茸 12 g
ゆでたけのこ 125 g
チンゲン菜 100 g
小さじ 1/4
ごま油 大さじ 1/2
A砂糖 大さじ 1/2
Aケチャップ 大さじ 1/2
A淡口醤油 大さじ 1/2
A 大さじ 1/2
A片栗粉 大さじ 1/2
A 大さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    厚揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、ひと口大に切る。干し椎茸はぬるま湯でやわらかく戻し、軸を取り除いて半分に切る。

  2. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    たけのこは3〜4cm長さの薄切りにする。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は2〜3cm幅に切り、軸は1cm幅に切る。

  3. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    鍋にAを合わせ、中火にかけて甘酢あんを作る。かき混ぜながら火を通し、とろみがついてつやが出たら火を止める。

  4. 厚揚げと野菜の甘酢あんかけ再生
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    中華鍋にごま油を熱し、椎茸、厚揚げ、ゆでたけのこの順に炒める。チンゲン菜の軸、葉も順に加え、塩を振って全体を炒め合わせる。器に盛り、甘酢あんをかける。