ゴーヤチャンプルー

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ゴーヤチャンプルー

96 kcal(1人分)|日本|30分以下

ゴーヤ、豆腐、卵を炒め合わせた人気の沖縄料理をちょっぴりアレンジした、えびとチーズ入りのゴーヤチャンプルー。チーズによってゴーヤの苦味が和らぎ、食べやすいまろやかな味になります。ゴーヤは体の抵抗力を高めたり、皮膚を健康に保つビタミンCが極めて豊富な健康野菜。紫外線による肌のダメージが気になる女性や夏バテ気味の方におすすめのヘルシーな一品です。

  • ピン

材料(2人分)

木綿豆腐 80 g
えび 40 g
ゴーヤ 40 g
スライスチーズ 1/2 枚
1/2 個
醤油 小さじ 1・1/3
小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. ゴーヤチャンプルー再生
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    豆腐はひと口大に切り、クッキングペーパーを敷いた耐熱皿にのせて、電子レンジで約1分加熱して水きりをする。

  2. ゴーヤチャンプルー再生
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    えびは殻をむき、背わたを取る。スライスチーズは3cm長さの細切りにする。ゴーヤは縦半分に切り、中の種をスプーンなどで取り除いてから薄くスライスし、塩(分量外)でもんで苦味を取る。水にさらし、水けをきっておく。

  3. ゴーヤチャンプルー再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、えびを炒める。えびの色が変わったら、ゴーヤを加えて炒め、火が通ったら豆腐を加えてくずしながら炒める。

  4. ゴーヤチャンプルー再生
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    溶き卵、スライスチーズ、醤油を混ぜ、フライパンに流し入れて具とからめるように炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス
ゴーヤ(にがうり)の苦味はモモルデシンという成分で、食欲増進効果があります。苦味を和らげるため、中の白いわた(種)をきれいに取って水にさらしましょう。