和風マーボー

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和風マーボー

126 kcal(1人分)|日本,中・韓|30分以下

いつものマーボー豆腐とは違い、豆板醤も使わない、だし醤油味の和風マーボーです。豆腐はお好みで木綿豆腐でもいいのですが、しっかり水切りは忘れずに!(この水切りをしないと調理後も豆腐から水分が出てきてしまい、料理の味が損なわれます。)ゆずがなければ、代わりにオレンジの皮でも合います。ちょっと夏バテ気味で食欲がない時もあっさり食べられるマーボーです。

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材料(2人分)

絹ごし豆腐 160 g
豚ひき肉,赤身 60 g
さやいんげん 60 g
白ねぎ 10 g
しょうが 2 g
だし汁 70 ml
醤油 小さじ 2
小さじ 1
片栗粉 小さじ 2
大さじ 1
ゆず,果皮(すりおろし) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

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    豆腐は1〜2cm角に切ってザルに移し、20分ほどおいて水きりをする。さやいんげんはヘタを落として3等分に切り、熱湯でサッとゆでておく。

  2. 和風マーボー再生
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    しょうがはみじん切りに、白ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出し、せん切りにする。

  3. 和風マーボー再生
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    中華鍋にサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りがたったらひき肉、さやいんげんを加えて炒める。ひき肉がパラパラになってきたら、だし汁と醤油を加え、ひと煮立ちさせる。

  4. 和風マーボー再生
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    豆腐を加えて1〜2分煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り、白ねぎとゆずの皮を散らす。