おからコロッケ

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おからコロッケ

219 kcal(1人分)|西洋|40分以下

食物繊維が豊富に含まれる、おからとひじきを使った、便秘がちの方におすすめのコロッケ。あっさりした和風の味付けで、お年寄りにも喜んでいただけます。残り物や市販のひじきの煮物を利用すると、いっそう手軽に作れます。写真のように、1個のコロッケを2つに切って盛り付けると、ダイエット中の方は、目からの満足感が得られ、逆に食欲の無い方は、箸をつけやすくなり食がすすむことがあります。ちょっとした工夫ですが、一度お試しください。

  • ピン

材料(2人分)

鶏ひき肉 60 g
おから 60 g
干しひじき 3 g
人参 10 g
青ねぎ 20 g
Aだし汁 70 ml
A砂糖 小さじ 1
A醤油 小さじ 1・1/3
A 小さじ 1強
小麦粉 適宜
適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
黄ピーマン 40 g
赤ピーマン 30 g
0.20 g
クレソン 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おからコロッケ再生
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    ひじきは水につけて戻し、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。人参は2cm長さの細切りにし、青ねぎは小口切りにする。赤ピーマン、黄ピーマンはヘタと種を取り除く。

  2. おからコロッケ再生
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    鍋にAを入れて煮立て、ひじき、人参を加えて5〜6分煮、粗熱をとる。ボウルに鶏ひき肉、おから、青ねぎを入れ、ひじきと人参を煮汁ごと加えて混ぜ合わせ、生地を作る。

  3. おからコロッケ再生
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    生地を2等分にして小判形にまとめ、小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。180℃の揚げ油で色よく揚げる。

  4. おからコロッケ再生
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    赤ピーマン、黄ピーマンは焼き網にのせて焼き、細切りにして器に盛り、塩を振る。揚げたコロッケを半分に切って盛りつけ、クレソンを添える。

ワンポイントアドバイス
おからやひじきには食物繊維が豊富に含まれているので、便秘ぎみの方は積極的に食べましょう。時間の無い時には市販のお惣菜で代用することもできます。