豆腐の野菜あんかけ

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豆腐の野菜あんかけ

122 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

“畑のお肉”と言われている大豆から作られる豆腐は良質のタンパク質が豊富。ほかにも、血栓や老化の防止によいと言われている大豆サポニンや骨粗しょう症の予防に役立つイソフラボン、ビタミンEやマグネシウムや鉄などの栄養素がたっぷり。消化にもいいので、体調を崩しがちなこの季節にはおすすめの食材です。野菜がたっぷりのあんかけにして、煮汁も残さず召し上がってください。

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材料(2人分)

木綿豆腐 200 g
生椎茸 20 g
えのき茸 20 g
人参 10 g
にら 40 g
ごま油 小さじ 1/2
A中華スープ 1 カップ
A醤油 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A豆板醤 小さじ 1/5
片栗粉 小さじ 2
小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

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    豆腐を4等分し、クッキングペーパーを敷いた耐熱容器にのせ、電子レンジで約1分加熱し、水きりをして器に盛りつける。

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    椎茸は軸を取って薄切りに、えのき茸は根元を取って長さ半分に切る。人参は3cm長さのせん切りに、にらは人参と同じ長さに切る。

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    フライパンにごま油を熱し、人参、椎茸、えのき茸を入れてサッと炒め、にらを入れてさらに炒める。Aを加えて煮る。

  4. 豆腐の野菜あんかけ再生
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    煮立ったら3に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐にかける。