まろやかゴーヤチャンプルー

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り、薄切りにする。塩（分量外）でもみ、しんなりとしたら水にさらし、水けを取る。Ａを混ぜ、ゴーヤを加えて和える。

2. 
   2

   豆腐はひと口大に切ってクッキングペーパーではさみ、電子レンジで約３０秒加熱して水きりをする（加熱時間は２人分での目安）。豚肉は２ｃｍ幅に切り、人参は２ｃｍ長さの短冊切りにする。スライスチーズは５ｍｍ角に切る。

3. 
   3

   卵は溶きほぐし、醤油、チーズを加えて混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱して豆腐を入れ、焼き色がついたらいったん取り出す。同じフライパンに豚肉を入れて炒める。

4. 
   4

   肉の色が変わったら人参と１を加えて炒め合わせる。火が通ったら卵液を加え、豆腐を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。