豆腐とトマトのイタリアン

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豆腐とトマトのイタリアン

96 kcal(1人分)|西洋|30分以下

イタリアンの定番、カプレーゼサラダをアレンジ。モッツアレラチーズの代わりに豆腐を使ってカロリーや脂質、塩分を抑え、ヘルシーに仕上げました。旬のトマトのおいしさをオリーブオイルとオレガノ、にんにくの豊かな香りが引き立て、見た目も鮮やかな夏らしい一品です。一手間かけたドレッシングでおもてなしにもピッタリ。旬を迎えたトマトは、おいしいだけでなく、ビタミンの含有量も多くなっています。うまみ成分も多く、色々なお料理に使ってたっぷり召し上がってください。バジルが手に入らなければ青じそで代用してもかまいません。

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材料(2人分)

絹ごし豆腐 160 g
トマト 200 g
バジル(生) 10 枚
Aワインビネガー(白) 1/4 カップ
A白ワイン 1/4 カップ
A 小さじ 1/3
Aこしょう(粒) 3 粒
Aにんにく 1/2 片
A赤唐辛子 1/2 本
オリーブ油(EXバージンオイル) 大さじ 1・1/4
玉ねぎ 15 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐とトマトのイタリアン再生
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    豆腐は1cm厚さに切り、トマトはヘタを取って半月切りにする。にんにくは軽くつぶし、玉ねぎはすりおろす。

  2. 豆腐とトマトのイタリアン再生
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    鍋にAを入れて火にかけ、半分の量になるぐらいまで煮詰める。

  3. 豆腐とトマトのイタリアン再生
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    ボウルに移し、氷水に当てて冷まし、赤唐辛子、にんにく、粒こしょうを取り出す。すりおろした玉ねぎを入れてよく混ぜながらオリーブ油を加え、ドレッシングを作る。器にトマト、豆腐、バジルの順に重ねて並べ、ドレッシングをかける。