厚揚げの煮物ベトナム風

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厚揚げの煮物ベトナム風

162 kcal(1人分)|その他|40分以下

厚揚げは調理する前に、熱湯をかけて油抜きします。このひと手間で、表面の酸化された余分な油が落ち、おいしさがワンランクアップします。ナンプラーを使った煮汁は、様々な煮物や、そうめんなどの麺つゆにもピッタリなので応用してみてください。香菜も添えて、「ベトナム風」な煮物の出来上がりです!

  • ピン

材料(2人分)

厚揚げ(三角形のもの) 120 g
ゆでたけのこ 60 g
人参 20 g
干し椎茸 6 g
緑豆春雨 20 g
Aにんにく(すりおろし) 小さじ 1/2
Aナンプラー 小さじ 1・1/3
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 1・1/3
A鶏ガラスープの素 2 g
A 1/2 カップ
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 厚揚げの煮物ベトナム風再生
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    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、ひと口大に切る。たけのこはくし形切りにし、熱湯で下ゆでし、ザルに上げる。人参は短冊切りにし、干し椎茸は水につけて戻し、5mm厚さに切る。

  2. 厚揚げの煮物ベトナム風再生
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    春雨は熱湯につけて戻し、水けをきって食べやすい長さに切る。鍋にAを入れて火にかけ、混ぜ合わせる。

  3. 厚揚げの煮物ベトナム風再生
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    ひと煮立ちしたら、1と春雨を加えて煮る。火が通ったら器に盛りつけ、香菜をあしらう。