豆腐で和風ピカタ

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豆腐で和風ピカタ

234 kcal(1人分)|日本|30分以下

  • ピン

材料(2人分)

木綿豆腐 300 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
2 個
青ねぎ 10 g
舞茸 30 g
エリンギ 20 g
大根 40 g
人参 10 g
ごま油 小さじ 1
Aだし汁 小さじ 2・1/2
A醤油 小さじ 2
A練り辛子 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 豆腐で和風ピカタ再生
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    豆腐はクッキングペーパーに包み、耐熱容器に入れて電子レンジで約2分加熱し、水きりをする(加熱時間は2人分の目安)。青ねぎは小口切りにする。舞茸はほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切る。

  2. 豆腐で和風ピカタ再生
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    大根、人参はせん切りにする。大根と人参を水につけて混ぜ合わせ、水けをきる。豆腐を1人4切れになるように切り、こしょうを振って小麦粉を両面に薄くまぶす。

  3. 豆腐で和風ピカタ再生
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    溶きほぐした卵に青ねぎを混ぜ合わせる。フライパンにごま油を熱し、卵液を約大さじ1ずつ流し入れ、その上に卵液にくぐらせた豆腐をのせる。豆腐を端に寄せて再び卵液を流し入れ、その上に豆腐を裏返してのせ、卵で包むようにして焼き上げる。

  4. 豆腐で和風ピカタ再生
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    同じフライパンで舞茸とエリンギを焼く。Aを混ぜ合わせる。器に大根と人参、3、舞茸とエリンギを盛りつけ、混ぜ合わせたAをつけていただく。