高野豆腐入りハンバーグ

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高野豆腐入りハンバーグ

203 kcal(1人分)|日本,西洋|40分以下

ヘルシーなハンバーグメニューには、おからや豆腐を使ったものがありますが、作り方次第でパサパサになってしまったり、あっさりしすぎてしまったりなんてことも……。でも、このハンバーグなら、高野豆腐は十分に水に戻してからさらに煮含めて使いますし、また、やまと芋を加えて練り込むのでしっとりと食べ応えのあるひと皿に仕上がります。干し椎茸の戻し汁で、風味も大幅アップです。

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材料(2人分)

牛ひき肉,赤身 100 g
高野豆腐 14 g
干し椎茸 2 g
玉ねぎ(みじん切り) 60 g
小さじ 1/4
Aしょうが(すりおろし) 小さじ 1/2
A干し椎茸戻し汁 大さじ 2・2/3
A豆乳 80 g
A醤油 小さじ 1・2/3
Aみりん 小さじ 1・2/3
A 小さじ 1弱
やまと芋(すりおろし) 20 g
小さじ 1/4
さやいんげん 12 g
人参 20 g
とうもろこし 40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 高野豆腐入りハンバーグ再生
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    高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水で押し洗いし、粗みじん切りにする。干し椎茸は水で戻し、みじん切りにする(戻し汁は残しておく)。さやいんげんはヘタを落とし、熱湯でゆでて斜めに切る。

  2. 高野豆腐入りハンバーグ再生
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    人参は4cm長さの拍子木切りにし、ゆでる。とうもろこしはゆでて身をそぐ。フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたら取り出して冷ます。

  3. 高野豆腐入りハンバーグ再生
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    鍋にAを入れて煮立て、高野豆腐と椎茸を入れて煮る。汁けがなくなるまで煮たら冷ましておく。牛ひき肉に、玉ねぎ、高野豆腐と椎茸、やまと芋をよく混ぜ合わせ、空気を抜きながら形を整える。

  4. 高野豆腐入りハンバーグ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、3を入れて焼く。途中裏返し、ふたをして焼き上げる。器に盛り、さやいんげん、人参、とうもろこしを添える。