おからのコロッケカレー風味

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おからのコロッケカレー風味

200 kcal(1人分)|日本,西洋|40分以下

豚ひき肉、ごぼう、ピーマンを具に、カレー味で煮たおからでコロッケを作ります。つなぎに長芋を加えて中はしっとり、外はサクッと揚げて。ナトリウムを体外に出す働きのある、カリウムも豊富です。コロッケにせず、おからのままでもおいしくいただけます。

  • ピン

材料(2人分)

おから 60 g
豚ひき肉,赤身 40 g
ごぼう 20 g
ピーマン 10 g
小さじ 1/2
カレー粉 小さじ 1/2
0.40 g
こしょう 少々
Aだし汁 1/2 カップ
A醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2/3
長芋(すりおろし) 20 g
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
ミニトマト 4 個
きゅうり 50 g
Bケチャップ 小さじ 1強
Bとんかつソース 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. おからのコロッケカレー風味再生
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    ごぼうは5mm角に切り、水にさらし、水けをきる。ピーマンは3mm角に切り、きゅうりは長めの乱切りにする。Bを混ぜ合わせる。

  2. おからのコロッケカレー風味再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、豚ひき肉の順に入れて炒め、肉の色が変わってきたら、カレー粉、塩、こしょうで味をととのえる。おからを加えて炒め合わせ、Aを加えて水分が少なくなるまで煮、仕上げにピーマンを加える。

  3. おからのコロッケカレー風味再生
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    2を皿に広げて冷まし、長芋を加えて混ぜ合わせ、1人2個づけになるように等分し、丸く形を整える。

  4. おからのコロッケカレー風味再生
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    3に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げる。器にコロッケ、きゅうり、ミニトマトを盛りつけ、混ぜ合わせたBをかける。