野菜のゆず味噌風味

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野菜のゆず味噌風味

133 kcal(1人分)|日本|40分以下

手作りのゆず味噌で、温野菜をいただきます。れんこんは鍋に水と酢(分量外)を入れてゆで、ゆで上がったら、ザルに上げ、ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆで、ザルに上げます。焼き網で香ばしく焼いた厚揚げとしいたけも盛り合わせて、おいしさとボリュームをアップ。温野菜はゆですぎず、色よく歯ざわりよくゆで上げるのがポイントです。

  • ピン

材料(4人分)

厚揚げ 200 g
生椎茸 4 枚
れんこん 80 g
ブロッコリー 適宜
ゆず,果皮 適宜
Aだし汁 大さじ 1・1/3
A味噌 大さじ 1・1/2強
A 大さじ 1・1/3
A砂糖 小さじ 2・2/3
Aみりん 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜のゆず味噌風味再生
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    厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水けをふいて適当な大きさに切る。生椎茸は軸を取る。焼き網で厚揚げと椎茸を焼く。

  2. 野菜のゆず味噌風味再生
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    れんこんは7mm厚さの半月切りにする。鍋に水と酢(分量外)を入れてれんこんをゆで、ゆで上がったら、ザルに上げる。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆで、ザルに上げる。ゆずは皮をすりおろす。

  3. 野菜のゆず味噌風味再生
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    フッ素樹脂加工の鍋にAを入れて火にかけ、混ぜながら少し水分をとばす。火を止め、ゆずの皮を入れて混ぜ、ゆず味噌を作る。器に1、ブロッコリー、れんこんを盛りつけ、ゆず味噌を添える。