きのこと長芋のかに玉風

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きのこと長芋のかに玉風

149 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

秋の味覚・きのこもたっぷり、卵もふんわりで、ほっこりとする一品です。かにがなかったら、かにかまでも大丈夫です。卵と仕上げのあんに使う調味料の配分を間違えないようにしましょう。人参も長芋もなるべく同じ大きさに切りそろえることがポイント。野菜の切り方に気をつけると、火の通りも良く料理の仕上がりが違って見えます。

  • ピン

材料(2人分)

卵(溶き卵) 1・1/2 個
A 小さじ 1/4
A醤油 小さじ 1/3
A砂糖 小さじ 1/3
A中華スープ 小さじ 2
小さじ 1
ずわいがに,ゆで 50 g
生椎茸 20 g
しめじ 25 g
長芋 60 g
人参 20 g
グリンピース,冷凍 20 g
青ねぎ 5 g
ゆでたけのこ 40 g
貝割れ菜 10 g
B中華スープ 3/4 カップ
B醤油 小さじ 1/3
B 0.40 g
Bこしょう 少々
片栗粉 小さじ 1
小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きのこと長芋のかに玉風再生
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    かには細かくほぐす。椎茸は軸をとって薄切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。長芋は2cm長さの短冊切りにする。

  2. きのこと長芋のかに玉風再生
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    人参は2cm長さの細切りにし、グリンピースは熱湯にサッとくぐらせ、水けをきっておく。たけのこは3cm長さの細切りにし、貝割れ菜は根を取って半分に切る。青ねぎは小口切りにする。

  3. きのこと長芋のかに玉風再生
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    フライパンを熱して半量の油を入れ、人参、椎茸、しめじの順に入れて炒め、かにを加えて炒め合わせる。ボウルに溶き卵とAを入れ、長芋、グリンピース、炒めた具、青ねぎを加えて混ぜ合わせる。

  4. きのこと長芋のかに玉風再生
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    フライパンを熱して残りの油を入れ、卵液を流し入れて半熟に焼き、皿に盛りつける。フライパンにBを入れて煮立たせ、たけのこを加えてサッと煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて卵の上にかけ、貝割れ菜を散らす。