里いもまんじゅう

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里いもまんじゅう

195 kcal(1人分)|日本|50分以下

さといもで鶏ひき肉を包んだまんじゅうに、くずあんをかけていただきます。作り方は難しくありませんが、ひと手間かけたおいしさは、敬老の日のお祝い膳や、お月見のメニューにぴったり。8〜9月は、新ものと言われる泥付きのおいしいさといもが出回ります。きぬかつぎにして、十五夜のお供えにする習慣が古くからあり、中秋の月を芋名月とも呼びます。さといもはミネラル類をバランスよく含みますが、特に、余分な塩分(ナトリウム)を体の外に出してくれるカリウムが豊富で、高血圧の方にもおすすめです。

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材料(2人分)

里芋 150 g
Aだし汁 1 カップ
Aみりん 大さじ 1/2
A淡口醤油 小さじ 1/2
A 0.80 g
B鶏ひき肉 50 g
B卵(溶き卵) 10 g
B片栗粉 大さじ 1/2
B醤油 小さじ 1/4
B 小さじ 1/2
B砂糖 小さじ 1/4
B 0.20 g
Bしょうが汁 小さじ 1/3
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
Cだし汁 1/2 カップ
Cみりん 小さじ 1/4
C淡口醤油 小さじ 1/4
C 0.40 g
片栗粉 大さじ 1/2
大さじ 1/2
貝割れ菜 10 g
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里いもまんじゅう再生
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    里芋は下ゆでし、水でサッと洗ってぬめりを落とす。鍋にAを煮立て、里芋を入れ、落としぶたをして煮る。里芋がやわらかくなったらザルに上げ、ボウルに移して熱いうちにつぶし、粗熱を取る。

  2. 里いもまんじゅう再生
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    Bを混ぜ合わせる。ラップに1を広げ、Bをのせて丸く形をととのえる。

  3. 里いもまんじゅう再生
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    2に片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で薄いきつね色に揚げる。揚げたまんじゅうを耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で約10分蒸す。

  4. 里いもまんじゅう再生
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    別の鍋にCを煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る。器に蒸し上がった3を盛り、根元を落とした貝割れ菜をのせてあんをかけ、おろししょうがをのせる。