やわらかロール白菜

movie

やわらかロール白菜

193 kcal(1人分)|西洋|80分以下

冬に甘みが増して美味しくなる白菜はこの季節の定番です。軽く下ゆでしたら、シンプルに下味をつけた鶏肉ミンチをくるくると巻いて、さっぱり醤油味のスープで煮込むだけ。蒸しカボチャをかわいくボール状にアレンジして添えてみました。ほっこり、やさしい気分になれる、そんな一品です。

  • ピン

材料(2人分)

A鶏ひき肉 80 g
A卵黄 8 g
A 小さじ 1
Aこしょう 少々
A淡口醤油 小さじ 1/3
玉ねぎ 80 g
小さじ 1/2
白菜 200 g
卵白 10 g
0.20 g
B 1 カップ
Bコンソメ 1.20 g
B淡口醤油 小さじ 1
Bみりん 小さじ 1/2
B砂糖 小さじ 2/3
C片栗粉 小さじ 1・1/3
C 大さじ 1/2強
かぼちゃ 60 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. やわらかロール白菜再生
    1

    白菜は軽く下ゆでして冷水にとり、クッキングペーパーで水けを取る。繊維に直角に5mm幅に切り、3cm長さに切る。白菜に、卵白、塩を加えて混ぜ合わせる。玉ねぎはみじん切りにする。皮をむいたかぼちゃは薄切りにし、ラップに包んで耐熱容器に入れる。

  2. やわらかロール白菜再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを炒め、取り出して冷ましておく。ボウルにAを混ぜ合わせ、炒めた玉ねぎを加えて粘りが出るまで混ぜ、生地を作る。

  3. やわらかロール白菜再生
    3

    巻きすの上にラップを敷き、白菜を広げる。手前にタネをのせて巻き、ラップの端を輪ゴムでとめる。かぼちゃの入った耐熱容器に入れ、蒸気の上がった蒸し器で15〜20分蒸す。熱いうちにかぼちゃを押しつぶし、小さく丸める(1人5個づけ)。

  4. やわらかロール白菜再生
    4

    鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。ロール白菜を食べやすい大きさに切り、器に盛ってあんをかけ、かぼちゃを散らす。