大根と豚肉の酒かす煮

大根と豚肉の酒かす煮

225 kcal(1人分)|日本|40分以下

大根とじゃがいも、豚ロース肉を柔らかく煮込み、酒かすと白みそで調味した、体の温まる煮物です。仕上げににんじんとしめじ、青ねぎをプラスして彩りも鮮やか。豚肉は、とんかつ用の切り身を用いてもいいですが、脂の部分は取り除いて、カロリーと脂質を抑えます。豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は、糖質の代謝を助けてエネルギーに変えてくれるので、疲労・ストレス解消のビタミンとも呼ばれます。粘膜を保護し、風邪のウイルスをブロックする働きがあると言われる、ビタミンB2も豊富です。

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材料(2人分)

大根 160 g
豚ロース肉,脂なし 120 g
じゃが芋 80 g
しめじ 40 g
青ねぎ 6 g
人参 10 g
適宜
A酒かす 32 g
A白味噌 小さじ 2
A 小さじ 1強
小さじ 1/4
醤油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 大根と豚肉の酒かす煮再生
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    大根は3cm厚さの輪切りにし、四つ割りにする。豚肉は3cm角に切る。じゃが芋も同様に切り、水にさらす。

  2. 大根と豚肉の酒かす煮再生
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    しめじはほぐす。青ねぎは3cm長さに切る。人参は3cm長さの棒状に切り、熱湯でゆでてザルに上げる。

  3. 大根と豚肉の酒かす煮再生
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    鍋に1とひたひたの水を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取る。ボウルにAを入れ、鍋の煮汁を少量加えて溶き混ぜる。

  4. 大根と豚肉の酒かす煮再生
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    野菜がやわらかくなったら溶いたAを加え、塩で味をととのえ、しめじを加える。ひと煮立ちしたら青ねぎ、醤油を加えてサッと煮、火を止める。器に盛り、人参を散らす。