冬野菜のポトフ

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冬野菜のポトフ

271 kcal(1人分)|西洋|100分以下

  • ピン

材料(2人分)

牛肩ロース肉,脂なし 120 g
かぶ 60 g
人参 40 g
ごぼう 60 g
セロリ 40 g
玉ねぎ 80 g
じゃが芋 60 g
しめじ 40 g
青ねぎ 4 g
3 カップ
しょうが,皮 適宜
コンソメ 6 g
小さじ 1
こしょう 少々
粒マスタード 小さじ 3/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 冬野菜のポトフ再生
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    牛肉はひと口大に切る。鍋に分量の水、しょうがの皮を入れて火にかけ、牛肉を加え、煮立ったらアクを取り、約20分ゆでる。ゆで汁はクッキングペーパーでこす。

  2. 冬野菜のポトフ再生
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    かぶはくし形切りにする。人参は皮をむいて3〜4cm長さの短冊切りにする。ごぼうは3〜4cm長さに切り、縦半分にする。セロリは筋を取り、3〜4cm長さの棒状に切る。

  3. 冬野菜のポトフ再生
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    玉ねぎはくし形切りにし、じゃが芋は4つに切る。しめじはほぐし、青ねぎは斜め切りにする。別の鍋に牛肉のゆで汁を入れ、牛肉、コンソメ、じゃが芋、玉ねぎ、しめじ、2を加えて煮る。

  4. 冬野菜のポトフ再生
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    煮立ったらアクを取り、弱火で15分ほど煮る。火が通ったら塩、こしょうで味をととのえ、青ねぎを散らして火を止める。器に盛り、粒マスタードをのせる。