ロールキャベツ

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ロールキャベツ

153 kcal(1人分)|西洋|40分以下

キャベツ料理の定番中の定番。キャベツの葉は1枚ずつていねいにはがして軸の固いところはそぎ切りにしてからみじん切りにし、挽肉と混ぜて具材にします。キャベツはゆで過ぎに注意。柔らかくなりすぎると、具材が巻きにくくなってしまいます。また、煮込む前にフライパンにバターを引き、表面をソテーしておくと、コクが出てさらにおいしくなるでしょう。

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材料(2人分)

キャベツ(大きめ) 4 枚
A牛ひき肉,赤身 60 g
A豚ひき肉,赤身 60 g
A玉ねぎ 50 g
Aパン粉 大さじ 1・2/3
A 0.80 g
Aこしょう 少々
A牛乳 大さじ 2
Aナツメグ,粉 少々
ローリエ 適宜
1 カップ
ブイヨン 1.60 g
セロリ 30 g
Bトマトピューレー 80 g
Bケチャップ 小さじ 2
B 0.40 g
Bこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ロールキャベツ再生
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    キャベツの葉は、熱湯でしんなりするまでゆでてザルに上げる。芯のかたい部分はそいでみじん切りにする。セロリは薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. ロールキャベツ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンで玉ねぎを炒める。薄く色づいたら取り出してそのまま冷ます。ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、塩、こしょう、牛乳、ナツメグ、みじん切りにしたキャベツの芯を入れて練り混ぜる。

  3. ロールキャベツ再生
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    キャベツの葉を広げ、2の1/4量をまとめてのせ、端から巻いて包み、つま楊枝でとめる。鍋に巻き終わりを下にして並べ入れ、分量の水、ローリエ、コンソメ、セロリを加えて火にかけ、中火にして約15分煮込む。

  4. ロールキャベツ再生
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    Bを加えて弱火で15分ほど煮て味を含ませ、器に盛りつける。