さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め

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さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め

83 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

旬のさやいんげんと、豚肉をサッと炒め合わせた、ご飯によく合う一品。豆板醤が香ばしく、さやいんげんの、シャキシャキした歯ざわりと独特の風味がさわやかです。豚肉には“疲労回復のビタミン”とも呼ばれるB1が豊富に含まれます。B1は、にんにくやねぎ、にらなどと一緒に食べると吸収されやすい性質があるので、こんな中華風の炒め物は、暑さでバテ気味の日にぴったりの、手軽に作れるスタミナメニューです。

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材料(2人分)

さやいんげん 100 g
豚もも肉,脂なし 60 g
醤油 小さじ 1/4
ごま油 小さじ 1/4
白ねぎ(みじん切り) 小さじ 2/3
しょうが(みじん切り) 小さじ 1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/4
小さじ 1/2
A豆板醤 少々
A赤味噌 小さじ 1/6
A醤油 小さじ 1
A砂糖 小さじ 1/3
A 小さじ 1/5
小さじ 1/2
ごま油 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め再生
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    さやいんげんは熱湯でかためにゆで、冷水に落として水けをきる。両端を落として斜め半分に切る。豚肉は細切りにし、醤油、ごま油で下味をつける。

  2. さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め再生
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    Aを混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。

  3. さやいんげんと豚肉のピリ辛炒め再生
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    香りがたったら豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらAを加える。さやいんげんを入れて軽く炒め合わせ、酢、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。