野菜チャプチェ

野菜チャプチェ

202 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

チャプチェとは、春雨や野菜を炒めた韓国料理。春雨は良く水切りをします。ごぼう、人参、赤パプリカと牛肉に調味料を加えたら、水分をとばすようなイメージで、味を絡ませながらしっかりと炒めるのがコツです。これをあわてて時間短縮してしまうと、炒めた後に水分が出てきてしまったりして、見た目もよくありません。最後に、三つ葉を加えたらサッと混ぜて手早く盛り付けましょう。

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材料(2人分)

春雨 40 g
牛もも肉,脂なし(薄切り) 60 g
ごぼう 50 g
人参 20 g
赤パプリカ 40 g
三つ葉 4 g
にんにく(みじん切り) 小さじ 1
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
赤唐辛子(輪切り) 少々
ごま油 大さじ 1/2
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2/3
A 0.80 g
A醤油 小さじ 2
A 小さじ 1/2強
炒りごま 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜チャプチェ再生
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    春雨は熱湯でサッとゆでて戻し、水けをきる。Aは混ぜ合わせておく。牛肉は細切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。

  2. 野菜チャプチェ再生
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    人参は短冊切りにする。赤パプリカは4cm長さの細切りにし、三つ葉は2cm長さに切る。フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を入れ、香りがたったら牛肉を入れて炒める。

  3. 野菜チャプチェ再生
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    ごぼう、人参、赤パプリカを順に加えて炒め、Aの合わせ調味料を加えて味をととのえる。春雨を入れて炒め合わせ、三つ葉を入れてサッと火を通す。器に盛りつけ、ごまを散らす。