コロッケ

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コロッケ

254 kcal(1人分)|西洋|40分以下

お肉屋さんのコロッケもおいしいけれど、やっぱりわが家のが一番!!普段はちょっとおっくうでも、時間のある日にゆっくり作れば案外ラクラクです。衣をつけはじめると手が離せないので、助っ人がいると大助かり。付け合わせのせん切りキャベツが得意な人もいるとうれしいですね。じゃが芋は少し粒が残るくらいにつぶすのがコツです。まとめて作ってホームフリージングしておけば、忙しい日のおかずに重宝します。

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材料(2人分)

牛ひき肉,赤身 60 g
じゃが芋 140 g
玉ねぎ 40 g
小さじ 1/2
0.40 g
こしょう 少々
ナツメグ,粉 少々
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
キャベツ 60 g
トマト 80 g
Aケチャップ 大さじ 1強
Aウスターソース 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. コロッケ再生
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    じゃが芋は大きさをそろえて乱切りにし、水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。

  2. コロッケ再生
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    鍋にじゃが芋とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。やわらかくなったらザルに上げ、再び鍋に戻して火にかけ、じゃが芋の水分をとばすように、少し粒が残るくらいにつぶしながら手早く混ぜる。

  3. コロッケ再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりとしてきたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう、ナツメグで味つけする。2に加えて混ぜ合わせ、4等分にし、小判形にまとめる。

  4. コロッケ再生
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    小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。Aを混ぜてソースを作る。器にせん切りにしたキャベツ、くし形切りのトマトとともにコロッケを盛り、ソースをかける。