なすの麻婆炒め

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なすの麻婆炒め

127 kcal(1人分)|中・韓|20分以下

時間もなくて食事だけを済ませたいときは、これをサッと作って御飯にかけて丼物にしてもいいですし、お弁当の一品にもなります。合わせ調味料は炒める前に作っておくのがポイントです。調味料を加えたら、強火で良く絡めて煮込むようにします。なすから水分が出てくるので、仕上げは必ず味を見てから。一味足りないときは、タイ風チリソースを加えてもおいしいです。

  • ピン

材料(2人分)

茄子 200 g
豚ひき肉,赤身 100 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
にんにく(みじん切り) 小さじ 1/2
小さじ 1
A豆板醤 小さじ 1/4弱
A醤油 小さじ 2
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2/3
A鶏ガラスープの素 1 g
A 60 ml
A片栗粉 小さじ 1
A 小さじ 1/2弱
白ねぎ 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. なすの麻婆炒め再生
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    茄子はヘタを落とし、縦半分に切って1cm厚さの半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。白ねぎは縦に切りこみを入れて芯を取り、せん切りにして水にさらす。

  2. なすの麻婆炒め再生
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    Aを混ぜ合わせる。

  3. なすの麻婆炒め再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを熱し、香りがたったら豚ひき肉を炒める。軽く焼き色がついたら茄子も加えてよく炒め、混ぜ合わせたAをからめる。器に盛り、白ねぎを飾る。