おにぎりコロッケ

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おにぎりコロッケ

260 kcal(1人分)|日本,西洋|40分以下

電子レンジで加熱した長芋をつぶし、豚肉、茹で大豆、青ねぎを合わせたコロッケ。おにぎりのように三角に握り、ごま入りの衣をつけてカラッと揚げます。いつものコロッケとは違った、トロリとした口当たりと、香ばしさいっぱいのおいしさが楽しめます。気軽につまめて栄養たっぷり、食べ盛りのお子さんのヘルシーなおやつにもおすすめです。

  • ピン

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし(薄切り) 40 g
A 小さじ 2
A 小さじ 1/6弱
Aこしょう 少々
長芋 160 g
ゆで大豆 40 g
青ねぎ 20 g
小さじ 1/6弱
こしょう 少々
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
Bパン粉 16 g
B炒りごま 大さじ 1弱
揚げ油 適宜
レタス 30 g
ラディッシュ 2 個
レモン 1/4 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. おにぎりコロッケ再生
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    豚肉は粗く刻む。フッ素樹脂加工のフライパンに豚肉を入れて炒め、Aで味つけをし、取り出す。大豆は粗く刻み、青ねぎは小口切りにする。レタスは太めのせん切りにする。

  2. おにぎりコロッケ再生
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    ラディッシュは飾り切りにし、レモンはくし形切りにする。長芋は3mm厚さの輪切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分30秒ほど加熱する(加熱時間は2人分の目安)。

  3. おにぎりコロッケ再生
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    長芋をすり鉢で粗くつぶし、豚肉、大豆、青ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、4等分にして三角形にまとめる。Bを合わせておく。

  4. おにぎりコロッケ再生
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    小麦粉、溶き卵、合わせたBの順に衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で色よく揚げる。 器にレタス、コロッケを盛り、レモン、ラディッシュを添える。