れんこんしんじょう風

movie

れんこんしんじょう風

163 kcal(1人分)|日本|50分以下

すりおろしたれんこんに、ぎんなんやきくらげ、白玉粉などを入れて形を整え、油で揚げて調味した煮汁で煮ます。少し手間はかかりますが、れんこんのモチっとした食感が楽しめ、おもてなしにもピッタリ。ご高齢の方にも喜ばれる一品です。

  • ピン

材料(2人分)

れんこん 120 g
A白玉粉 10 g
A片栗粉 小さじ 1
A卵白 1/2 個
A 0.20 g
ぎんなん,ゆで 10 g
きくらげ,乾 0.60 g
ほうれん草 80 g
揚げ油 適宜
Bだし汁 1/2 カップ
B醤油 小さじ 2
Bみりん 小さじ 2
B砂糖 小さじ 1/2
C片栗粉 小さじ 2
C 小さじ 2・1/2弱
しょうが(すりおろし) 小さじ 1/2弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. れんこんしんじょう風再生
    1

    れんこんはすりおろし、ぎんなんは半分に切る。きくらげは水で戻し、水けを絞って刻む。

  2. れんこんしんじょう風再生
    2

    ボウルにれんこん、Aの白玉粉を入れて、粒が残らないようにしっかりと混ぜ合わせ、残りのAを加えて混ぜる。ぎんなん、きくらげを加えてさらに混ぜ合わせる。

  3. れんこんしんじょう風再生
    3

    ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水に落とし、水けを絞って2〜3cm長さに切る。スプーンをで2の形をととのえ(1人3個づけ)、160〜170℃の揚げ油で揚げる。

  4. れんこんしんじょう風再生
    4

    鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったらCでとろみをつけて、あんを作る。器に3を盛りつけてあんをかけ、おろししょうがをのせる。