かぼちゃの煮物コロッケ

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かぼちゃの煮物コロッケ

199 kcal(1人分)|日本|40分以下

お惣菜のかぼちゃの煮物が余った時には、それを利用してコロッケの生地を作り、衣をつけたら冷凍保存。作り置きしておくと、時間が無い時でも慌てることもなく、おかず作りが楽になります。

  • ピン

材料(2人分)

かぼちゃ 160 g
Aだし汁 1弱 カップ
A 小さじ 1・1/2強
Aみりん 小さじ 2・1/2強
A淡口醤油 小さじ 1・1/2強
小麦粉 適宜
卵(溶き卵) 適宜
パン粉 適宜
揚げ油 適宜
キャベツ 50 g
りんご 30 g
しょうが 6 g
Bりんご酢 小さじ 2
B砂糖 小さじ 2/3
Bオリーブ油 小さじ 1/4
パセリ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かぼちゃの煮物コロッケ再生
    1

    かぼちゃは種を取り、皮をところどころむいてひと口大に切る。鍋にAとかぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをし、やわらかくなるまで煮る(煮汁が1/4量になるくらいが目安)。

  2. かぼちゃの煮物コロッケ再生
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    かぼちゃを取り出して汁けをきり、熱いうちにつぶし、冷めたら小判形にする(1人1個づけ)。

  3. かぼちゃの煮物コロッケ再生
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    2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。

  4. かぼちゃの煮物コロッケ再生
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    キャベツ、しょうがはせん切りにする。りんごは皮つきのまません切りにする。Bを混ぜ合わせ、キャベツ、りんご、しょうがを加えて和える。器に野菜と3を盛りつけ、パセリを飾る。