切干し大根と干し椎茸の当座煮

movie

切干し大根と干し椎茸の当座煮

52 kcal(1人分)|日本|30分以下

切干し大根は食物繊維が豊富で腸活を目指している人にもぴったりの食材です。もちろん食物繊維のみならず、カルシウムや鉄も豊富。干し椎茸と干し湯葉、ちりめんも加えて、当座煮にしてみました。ビタミン・ミネラルたっぷりの材料を使ったこの煮物はお弁当の一品やおつまみにもぴったりです。

  • ピン

材料(2人分)

切干し大根 20 g
干し椎茸 2 g
干し湯葉 2 g
ちりめんじゃこ 6 g
Aだし汁 75 ml
A干し椎茸戻し汁 75 ml
A醤油 小さじ 2/3
A 小さじ 1弱
A砂糖 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
    1

    切干し大根は水につけてもみ洗いし、全体の汚れを取ってから新しい水につけて戻す。戻ったら水けを絞って食べやすい長さに切る。

  2. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
    2

    干し椎茸も水につけて戻し、水けを絞って戻し汁は残しておく。戻した椎茸は軸を取って薄切りにする。干し湯葉はサッと湯につけて戻し、5mm幅に切る。

  3. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
    3

    鍋にAのだし汁を沸かし、椎茸の戻し汁、醤油、酒、砂糖を加えて煮立て、切干し大根、椎茸、湯葉、ちりめんじゃこを加える。

  4. 切干し大根と干し椎茸の当座煮再生
    4

    そのまま弱火で約20分煮る。

ワンポイントアドバイス
切干し大根には食物繊維が豊富です。この食物繊維が便のかさを増やし、腸管の動きを活発にして便秘を予防します。