高野豆腐と小松菜の煮物

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高野豆腐と小松菜の煮物

79 kcal(1人分)|日本|30分以下

カルシウムたっぷりの二品を盛り合わせた煮物。小松菜のカルシウムはほうれん草の約3倍もあり、老化の原因ともいわれる活性酸素の働きを抑える、抗酸化作用も期待できます。年中出回っていますが、風味が良くて柔らかな、旬の露地物が楽しめる時期はそろそろ終わります。高野豆腐は、高タンパク・低カロリーで消化が良く、保存が利き、和食だけでなく、いろいろな使い方ができる便利な食品で、お年寄りや幼児のおかずにも重宝します。湯戻し不要タイプなど、手軽に使えるものがいろいろ販売されており、簡単に調理できますから、苦手意識のある方もぜひチャレンジしてみてください。

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材料(2人分)

高野豆腐 20 g
小松菜 120 g
だし汁 1 カップ
砂糖 小さじ 1・1/3
小さじ 2
醤油 小さじ 1
0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 高野豆腐と小松菜の煮物再生
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    高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、水が入ったボウルで押し洗いして水けを絞り、食べやすい大きさに切り分ける。

  2. 高野豆腐と小松菜の煮物再生
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    小松菜は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞って4cm長さに切る。

  3. 高野豆腐と小松菜の煮物再生
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    鍋にだし汁を煮立て、砂糖、酒、醤油、塩、高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で10分ほど煮含める。味を含んだら器に盛り、残りの煮汁に小松菜を浸して味を含ませ、高野豆腐に添える。