かぶの煮物

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かぶの煮物

39 kcal(1人分)|日本|30分以下

寒さで実がしまり、甘味の増した小かぶで作る、おいしい低カロリーメニュー。うま味の濃い缶詰の帆立貝柱を加え、しょうがの香りを効かせます。かぶの甘味を生かして、味付けは塩と酒であっさりと。葉には、カロテンやビタミンB群、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、カリウム、鉄分、食物繊維などの栄養が豊富ですから、捨てずにサッとゆでて仕上げに加えます。かぶの葉は「すずな」という名前で春の七草の一つになっています。かぶの皮は柔らかいですが、実との境目に固い部分があるので、厚めにむいてください。

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材料(2人分)

かぶ 160 g
帆立貝貝柱水煮缶詰 30 g
だし汁 2 カップ
しょうが 6 g
A 小さじ 1強
A 0.60 g
かぶの葉 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かぶの煮物再生
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    かぶは8等分のくし形切りにする。帆立貝柱はほぐし、しょうがはせん切りにする。

  2. かぶの煮物再生
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    かぶの葉はサッとゆでて冷水にとり、水けを取って3cm長さに切る。鍋にかぶ、だし汁、しょうがを入れて火にかける。

  3. かぶの煮物再生
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    煮立ったらアクを取り、帆立貝柱、塩、酒を加え、やわらかく煮る。最後にかぶの葉を加えてサッと火を通し、器に盛りつける。