こんにゃく野菜の味噌煮

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こんにゃく野菜の味噌煮

36 kcal(1人分)|日本|20分以下

赤味噌ベースの煮汁で作る、こくのある煮物です。種を除いた赤とうがらしも加えて、ピリ辛味に仕上げましょう。こんにゃくは味をしみ込みやすくするために、表面に格子状の切り目を入れることがありますが、手軽に作りたいときはフォークで両面をまんべんなく刺すだけでもOK。凝固剤に石灰を使っているものは特有のクセがあるので、下ゆでしてから使いましょう。

  • ピン

材料(2人分)

こんにゃく 80 g
ゆでたけのこ 40 g
ピーマン 30 g
小さじ 1/2
Aだし汁 1/2 カップ
A赤味噌 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1/2
A砂糖 小さじ 2/3
A醤油 小さじ 1/3
A赤唐辛子 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. こんにゃく野菜の味噌煮再生
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    こんにゃくは両面をフォークで数ヶ所刺し、手でひと口大にちぎり、熱湯でゆでる。たけのことピーマンは食べやすい大きさに切る。赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。

  2. こんにゃく野菜の味噌煮再生
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    Aを混ぜ合わせる。

  3. こんにゃく野菜の味噌煮再生
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    鍋にサラダ油を熱し、こんにゃく、たけのこを入れて炒め、軽く火が通ったら混ぜ合わせたAを加えて煮る。煮汁が半量くらいになったら、ピーマンも加えて火が通るまで煮、器に盛りつける。