煮なます

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煮なます

53 kcal(1人分)|日本|30分以下

野菜は繊維がかみ切りにくく、メニューのバリエーションが限られてしまいがちですが、軟らかく煮れば問題は解決します。和え物やきんぴらなども、あきらめないで。ゆでたり煮たりの時間を通常より長くすることで、おいしく召し上がっていただけます。

  • ピン

材料(2人分)

大根 160 g
はんぺん 20 g
人参 20 g
さやいんげん 20 g
しょうが 4 g
小さじ 1
砂糖 小さじ 1/2
淡口醤油 小さじ 1・1/3
小さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 煮なます再生
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    大根は3cm長さの細切りにする。人参、しょうがは大根より短めの細切りにする。はんぺんは3cm長さの細切りにする。

  2. 煮なます再生
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    さやいんげんは熱湯でやわらかくゆで、冷水に落として水けを取り、ヘタを落として縦半分に切り、斜め薄切りにする。フッ素樹脂加工の鍋にサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りがたったら大根、人参、はんぺんを加えて炒める。

  3. 煮なます再生
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    大根と人参がしんなりしたら、砂糖と淡口醤油を加え、ゆっくり炒め煮にする。酢を加えて味をととのえ、最後にさやいんげんを加えてサッと混ぜ、器に盛りつける。