ひじきとレバーのゴマ煮

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ひじきとレバーのゴマ煮

108 kcal(1人分)|日本|30分以下

ひじきは、海藻の中で鉄分の含有量が一番多く、レバーの鉄分と合わせて、これだけで成人男性のほぼ1日分をカバーできます。ごま油の香りで、レバーが苦手な方にもおすすめのレシピです。ひじきは油で炒めてから煮ると、歯ごたえがよくなり、味にコクが出て旨味が増します。

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材料(4人分)

鶏レバー 160 g
干しひじき 20 g
人参 20 g
ごま油 小さじ 1
炒りごま 20 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 1強
A砂糖 小さじ 2
A醤油 小さじ 2・2/3
Aみりん 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ひじきとレバーのゴマ煮再生
    1

    鶏レバーは小さめのひと口大に切り、氷水で洗って水けを取る。ひじきは水で戻し、ザルに上げる。人参は2cm長さの細切りにし、ごまはすり鉢でよくすりつぶす。

  2. ひじきとレバーのゴマ煮再生
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    鍋にごま油を熱して鶏レバーを炒め、色が変わってきたら、ひじき、人参を加えてサッと炒める。Aを入れてしばらく煮、すりごまを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。