カレー風味の肉じゃが

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カレー風味の肉じゃが

113 kcal(1人分)|日本|30分以下

定番の肉じゃがを、カレー風味で仕上げました。牛肉はもも肉を使っているため、加熱するとパサつきやすいので、炒めたらいったん取り出すのがコツ。火の通り加減が均一になるように、じゃが芋の大きさはできるだけ揃えて切ります。また、煮るときの火加減は最初は強火、煮立ったら沸騰が静かに続く程度に弱め、青みのさやいんげんは別にゆでて最後に加え、色よく仕上げましょう。

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材料(4人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り肉) 80 g
じゃが芋 160 g
人参 60 g
玉ねぎ 60 g
さやいんげん 12 g
カレー粉 大さじ 1
小さじ 2
Aだし汁 1・1/2 カップ
A砂糖 大さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 2・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. カレー風味の肉じゃが再生
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    牛肉はひと口大に切る。じゃが芋と人参は食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎはくし形に切る。

  2. カレー風味の肉じゃが再生
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    さやいんげんはヘタを落とし、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、3cm長さに切る。鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったら一度取り出す。

  3. カレー風味の肉じゃが再生
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    同じ鍋にじゃが芋、人参、玉ねぎ入れて炒め、カレー粉を加えて混ぜる。Aを入れ、煮立ってきたらアクを取る。

  4. カレー風味の肉じゃが再生
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    牛肉を戻し、煮汁が1/3量ほどになったら、さやいんげんを加えてサッと煮る。