うどの含め煮

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うどの含め煮

23 kcal(1人分)|日本|30分以下

シャリシャリとした歯ごたえが春の野山を感じさせる一品。2〜4月が旬のうどは、歯切れの良さと独特の香りが特徴です。調理の際は、繊維の多い皮の部分を厚くむいたら手早く酢水につけ、変色しないようにするのがコツです。

  • ピン

材料(2人分)

うど 120 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A淡口醤油 小さじ 1
A 小さじ 1/6
木の芽 2 枚

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うどの含め煮再生
    1

    うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、縦半分に切って酢水(分量外)にさらし、アクを抜く。酢少々(分量外)を加えた熱湯でかたゆでし、冷水に落として水けを取る。

  2. うどの含め煮再生
    2

    鍋にAを合わせて煮立て、1を加え、落としぶたをして煮る。透明感が出てきたら、火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。器にうどを盛りつけて煮汁をかけ、木の芽を飾る。