葉ごぼうの煮物

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葉ごぼうの煮物

54 kcal(1人分)|日本|40分以下

  • ピン

材料(2人分)

葉ごぼう(茎・根) 120 g
油揚げ 8 g
干し椎茸 2 g
ごま油 小さじ 1/2
Aだし汁 80 ml
A干し椎茸戻し汁 40 ml
A 小さじ 1
A砂糖 小さじ 2
A醤油 小さじ 1・1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 葉ごぼうの煮物再生
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    葉ごぼうは根と軸の部分に切り分け、根はささがきにし、水にさらしてアクを抜き、水けをきる。軸は3〜4cm長さの斜め切りにし、同様に水にさらして水けをきる。

  2. 葉ごぼうの煮物再生
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    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を取って薄切りにする(戻し汁はとっておく)。

  3. 葉ごぼうの煮物再生
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    鍋にごま油を熱し、1、2を入れてサッと炒め、Aを加えて煮汁が少し残るくらいまで煮る。器に盛りつけ、煮汁をかける。