筍とわかめの煮物

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筍とわかめの煮物

23 kcal(1人分)|日本|30分以下

はしりのたけのこと旬の生わかめを香りよく煮た、季節感あふれる一品です。たけのこは、ずんぐりとした釣鐘形で皮がみずみずしくつやがあり、うぶ毛が揃っていて湿った土がついているものが新鮮で良質です。新鮮なものほど柔らかくてえぐみも少なく、掘りたてのものは生で食べられます。時間が経つとえぐみが増すので、新鮮なうちに下ゆでしておきます。たけのこの穂先は薄味の煮物に、姫皮は和え物、酢の物、椀種に、中央部や根本は濃い味の含め煮や焼き物、炊き込みご飯など、料理によって部位を使い分けると、より一層美味しくいただけます。

  • ピン

材料(2人分)

たけのこ 120 g
生わかめ 30 g
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 2・1/2弱
A淡口醤油 小さじ 2/3
A 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 筍とわかめの煮物再生
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    たけのこは食べやすい大きさに切る。わかめは熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水けをきってひと口大に切る。

  2. 筍とわかめの煮物再生
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    鍋にAのだし汁を沸かし、残りのAを入れて、たけのこを加える。落としぶたをして煮汁が半量程度になるまで煮込み、わかめを入れて温める。器に盛り、煮汁をかける。