里芋の揚げ煮

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里芋の揚げ煮

86 kcal(1人分)|日本|30分以下

いつもの煮物も、里芋を揚げることで触感が変わり、また違った味わいに。ホクホク里芋に煮汁が絡んで美味しくいただけます。里芋のぬめりのもとは、、糖タンパク質や食物繊維の仲間です。食物繊維が摂れるので、便秘がちな方にもおすすめです。

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材料(2人分)

里芋 120 g
しし唐辛子 4 本
小麦粉 適宜
揚げ油 適宜
Aだし汁 150 ml
A醤油 小さじ 2・1/2
Aみりん 小さじ 2・1/2
ゆず,果皮(せん切り) 0.40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋の揚げ煮再生
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    里芋は皮をむき、1人4個づけになるように切って水にさらす。しし唐辛子は竹ぐしなどで刺して、数ヶ所穴を開ける。

  2. 里芋の揚げ煮再生
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    里芋の水けをしっかりふいて小麦粉をまぶし、余分な粉を落とす。160℃に熱した揚げ油で、しし唐辛子を素揚げにし、里芋も揚げる。

  3. 里芋の揚げ煮再生
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    鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら里芋を入れて煮る。味がなじんだら仕上げにしし唐辛子とゆずの皮を加えて器に盛り、煮汁をかける。