ぶりの角照り

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ぶりの角照り

152 kcal(1人分)|日本|20分以下

天然のぶりは今が旬。成長するにつれて名前が変わるので、出世魚とも呼ばれ、正月に欠かせない魚の一つです。たっぷりのった脂には、IPAやDHAなどの不飽和脂肪酸が豊富で、血中のコレステロールや中性脂肪を抑えて動脈硬化を予防したり、血栓をできにくくする効果が期待できます。

  • ピン

材料(2人分)

ぶり 80 g
小さじ 1/2弱
片栗粉 適宜
干し椎茸 4 g
絹さや 6 g
しょうが 2 g
A干し椎茸戻し汁 1/2 カップ
A醤油 小さじ 1
A 小さじ 2
A砂糖 小さじ 2
小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ぶりの角照り再生
    1

    ぶりは皮を取って1.5cm角に切り、酒を振ってしばらくおく。干し椎茸は水で戻し、軸を取って四つ割りにし、戻し汁はとっておく。

  2. ぶりの角照り再生
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    絹さやは筋を取って斜め細切りにし、しょうがはせん切りにする。Aは混ぜ合わせておく。ぶりの水けをふき、片栗粉を薄くまぶす。

  3. ぶりの角照り再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、ぶりを入れて焼く。焼き色がついたら弱火にし、合わせたA、干し椎茸、しょうがを加え、じっくり煮からめる。煮汁が少なくなってきたら絹さやを入れ、火を通す。