ゆで茄子の和え物

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ゆで茄子の和え物

41 kcal(1人分)|日本|20分以下

夏野菜の茄子も、ビールにぴったりの枝豆も、これからが美味しい旬の時期。ゆでた茄子のやさしい食感と、枝豆の心地よい歯ざわりを生かしたノンオイルの和え物は、夏の食卓やお酒のおつまみに大活躍しそう。素材の持ち味を生かしたいので、味つけはごくシンプルに。三つ葉の香りをアクセントに加えて、よりさわやかな味わいに仕上げましょう。

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材料(2人分)

茄子 80 g
枝豆(さやつき) 70 g
三つ葉 20 g
だし汁 小さじ 2
醤油 小さじ 1
かつお削り節 1 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゆで茄子の和え物再生
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    茄子はヘタを落とし、皮をむいて細切りにする。3等分してから水にさらし、アクを抜く。熱湯で茄子がしんなりするまでゆで、氷水にとって冷やす。枝豆はゆで、さやから実を取り出す。

  2. ゆで茄子の和え物再生
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    三つ葉は2〜3cm長さに切る。ボウルに醤油、だし汁を入れて混ぜ合わせ、水けをきった茄子、枝豆、三つ葉を加えて和える。器に盛り、かつお節を天盛りにする。

ワンポイントアドバイス
夏野菜である茄子と枝豆をあっさりと和えます。三つ葉の香りがアクセントの一品です。