菜の花とうどの菜種和え

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菜の花とうどの菜種和え

58 kcal(1人分)|日本|30分以下

見た目も、ほろ苦い味わいも、春いっぱいの小鉢物。菜の花の柔らかい食感と、うどのシャリシャリした歯ざわりの組み合わせが絶妙です。薄味に仕上げて、季節の風味を楽しみましょう。菜の花は、ビタミン・ミネラル類など、含まれる栄養素の種類と量の多さで群を抜いています。生活習慣病予防に効果的な食物繊維も豊富ですから、旬の時期に、ぜひたっぷり召し上がってください。うどはアクが強いので、切ったら必ず酢水にさらしておきます。

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材料(2人分)

菜の花 80 g
うど 40 g
鶏卵,卵黄,ゆで 1 個
Aだし汁 大さじ 2
A淡口醤油 小さじ 1
A 0.20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 菜の花とうどの菜種和え再生
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    菜の花は食べやすい長さに切り、色よくゆでて氷水にとり、水けを絞っておく。うどは拍子木切りにして、酢水(分量外)にさらす。ゆで卵の卵黄は裏ごしする。

  2. 菜の花とうどの菜種和え再生
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    ボウルにAを混ぜ合わせ、菜の花、うどを加えて和える。器に盛りつけ、卵黄を散らす。