里芋のわさびマヨネーズ

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里芋のわさびマヨネーズ

84 kcal(1人分)|日本|30分以下

芋類の中ではカロリーが低めな里芋で、和風のポテトサラダを作ります。マヨネーズにわさびとお酢をプラスして味を引き締め、淡泊な里芋の味にアクセントつけました。かに風味のかまぼことサヤインゲンをプラスしていますが、エビやアスパラなどお好みでアレンジしてください。お月見の献立にもいかがでしょうか?

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材料(2人分)

里芋 100 g
さやいんげん 24 g
かに風味かまぼこ 20 g
Aマヨネーズ 大さじ 1
A 小さじ 1強
A 0.40 g
A練りわさび 適宜
サラダ菜 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 里芋のわさびマヨネーズ再生
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    皮をむいた里芋はやわらかくなるまでゆでて水けをきり、熱いうちにすりこ木などでつぶしておく。

  2. 里芋のわさびマヨネーズ再生
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    さやいんげんは熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをきって2cm長さの斜め切りにする。かに風味かまぼこは2cm長さに切り、細かく裂く。

  3. 里芋のわさびマヨネーズ再生
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    ボウルにAを混ぜ合わせ、さやいんげん、かに風味かまぼこ、つぶした里芋を加えて和える。器にサラダ菜を敷き、サラダを盛りつける。