いんげんとしめじのごま和え

いんげんとしめじのごま和え

37 kcal(1人分)|日本|30分以下

低カロリーで満腹感のある、食物繊維たっぷりメニュー。中でもさやいんげんやしめじは、食物繊維の多さではトップクラスです。野菜のゆで加減はお好みで調節しますが、少し固めにゆでると、歯ごたえを楽しめ、良くかむことで満腹感が得られます。砂糖は使わず、みりんを少量加え、ごまの香ばしさが引き出す野菜の甘みを味わいます。人参には、皮膚を保護する働きのあるカロテンも豊富ですから、紫外線が強くなるこれからの季節にはしっかり食べたい野菜です。グリーンアスパラやエリンギ、生しいたけなど、あり合わせの材料でアレンジしても。

  • ピン

材料(2人分)

さやいんげん 60 g
しめじ 40 g
人参 20 g
炒りごま 小さじ 2
Aだし汁 小さじ 1
A醤油 小さじ 1
Aみりん 小さじ 1/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. いんげんとしめじのごま和え再生
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    さやいんげんはヘタを落とし、熱湯で色よくゆでる。冷水にとり、斜め半分に切る。

  2. いんげんとしめじのごま和え再生
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    しめじはほぐし、熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。人参は3cm長さの棒切りにし、熱湯でゆで、ザルに上げる。

  3. いんげんとしめじのごま和え再生
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    すり鉢でごまをすり、Aを入れて混ぜ合わせ、1と2を加えて和え、器に盛る。