さつま芋のピーナッツ和え

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さつま芋のピーナッツ和え

96 kcal(1人分)|日本,その他|20分以下

さつま芋は皮付きのまま使います。彩りのアクセントにもなりますから、ピーナッツだれは別に作っておきましょう。このたれは多めに作って白和えや、おひたしに使っても美味。さやいんげんは彩りよく茹でるのを忘れずに。もう少しコクが欲しい人はマヨネーズを加えてもいいですし、カルシウム不足が気になる方は、ちりめんじゃこを加えてもいいでしょう。

  • ピン

材料(2人分)

さつま芋 100 g
さやいんげん 20 g
Aピーナッツバター 小さじ 1・1/3
A醤油 小さじ 1/3
Aだし汁 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. さつま芋のピーナッツ和え再生
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    さつま芋は皮つきのまま8mm角の棒状に切り、水にさらす。耐熱容器に入れて電子レンジで約2分加熱する(加熱時間は2人分の目安)。さやいんげんは熱湯で色よくゆでてザルに上げ、斜め切りにする。

  2. さつま芋のピーナッツ和え再生
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    Aをよく混ぜ合わせ、ピーナッツだれを作る。さつま芋とさやいんげんを合わせて器に盛り、ピーナッツだれをかける。