豆乳ときな粉の小鉢

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豆乳ときな粉の小鉢

58 kcal(1人分)|日本|20分以下

香りの強い春菊を、きな粉と豆乳で作った甘辛ソースで。この甘辛ソースが春菊と絶妙に合います。きなこの粉っぽさが残らないよう、弱火でていねいに混ぜていきます。盛り付けは野菜に和えず、敷きソースにします。その方が野菜とソースが絡めやすくなるからです。茹でた人参と椎茸を盛り付けると、彩りも美しい料理の出来上がり。

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材料(2人分)

春菊 80 g
生椎茸(小さめのもの) 2 枚
人参(花型で抜いたもの) 2 枚
A豆乳 80 g
Aきな粉 大さじ 1強
A三温糖 小さじ 1
A醤油 小さじ 1/2
A片栗粉 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆乳ときな粉の小鉢再生
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    春菊は熱湯で色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、3〜4cm長さに切る。椎茸は軸を取り、 飾り切りにする。

  2. 豆乳ときな粉の小鉢再生
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    椎茸と人参は熱湯でゆで、クッキングペーパーで水けを取る。鍋にAの材料を入れて混ぜ、 ダマがなくなるまでかき混ぜる。

  3. 豆乳ときな粉の小鉢再生
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    2の鍋を弱火にかけ、絶えず混ぜながら少しとろみがつくまで温めて、ソースを作る。器にソースを敷き、春菊、椎茸、人参を盛りつける。